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[紫金美食] 誰说紫金没特产没好吃的,这些不是吗?

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-8-30 08:44
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    [LV.4]偶尔看看III

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    发表于 2016-8-18 11:14:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    紫金肉丸:
    主料有猪瘦肉、肥猪肉、太白粉、,玉米粉、水组成,配以葱末、盐、
    鸡粉、糖、胡椒粉、香油等辅料。味道鲜甜,爽口弹牙。还有牛肉丸,牛筋丸等等各有特色。
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    天光牛肉
        天光牛肉以牛肘肉为原料,切成薄块,置盘中,佐以香料调配,待用时加少许
    姜片炒熟即食,美味可口。紫金一般傍晚至天亮供应,谓之“天光牛肉”。
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    红炆土猪肉
        采用蓝塘土猪的五花肉、黄糖、姜等材料用慢火炆作,具有肉脆、爽、滑、甜。
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    八刀汤
           主要汤料,以蓝塘猪为代表的客家猪为主,在猪的身上挑选出猪心、
    猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣(猪隔膜)、前朝肉、各切一份(八刀),故名八刀汤。
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    酿三宝
       在一道菜里,能品尝到苦瓜、辣椒、茄子的味道,这就是紫金有名的“客家酿三宝”。
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    九田马牙
         选用上好的新鲜五花猪肉,切块,剁碎。采用新鲜的小茴和黑芝麻;
    选取优质面粉,搅拌,发酵后,再加进五花肉、小茴和黑芝麻,细心搅
    拌均匀,捏成一个个小块,放进上好的食用调和油中煎炸而成。
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    三杯鸭
          选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和
    自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上
    来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
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    盐焗手撕鸡
       口味家常,做法简单。柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的
    那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡
    冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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    紫金仙人粄(凉粉)
           紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉具有100多年历史,敏记凉粉在伯公凹
    凉粉的基础上,秉承多代传承,通过精心加工,遂步形成“伯公凹敏记凉粉”风味小食。
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    酿鸭饭
         糯米在铁锅中蒸至半熟,然后拌上爆香的番鸭肉、虾米等食材并调味,
    再在铁锅中猛火蒸约2个小时。出锅后的酿鸭饭香而不腻,香味诱人,回味无穷。
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    再来看看紫金特产篇

    竹壳茶
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    黄花绿茶
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    紫金凉果
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    上义三黄鸡
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    龙须神茶
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    客家黄酒
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    紫金春甜桔
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    蓝塘土猪
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    紫金辣椒酱
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  • TA的每日心情
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  • TA的每日心情
    擦汗
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    想吃此昂吃
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    想吃啊,。
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